挖係★イエスドラ★

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2008年10月4日,是我在日本生活的起點。
這裡用來記錄我在日本的點滴。

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【料理】首次挑戰鳳梨酥(自製內餡、烤模)

在網上亂晃的時候突然看到鳳梨酥的食譜
嗯,看起來沒有想像中的難呢
於是就將它列入了我的製作清單

因為人在日本好多買得到的材料都沒有,於是我好自己做了。
食譜參考了carol 自在生活 ,但內餡是參考另一位網友的。

鳳梨我去業務超市買最便宜的菲律賓產的一顆只要158日圓吧
廢話不多話,材料如下。

●內
鳳梨1 削皮切碎後重量約600
砂糖 100
水飴 150
奶油 5

作法:

鳳梨削皮切丁,分次丟到果汁機裡打成果泥。



用中火,加入糖煮到冒泡泡後,把渣渣撈掉加入水飴、奶油,繼續煮
一開始是這個狀態,很水…


然後經過50分(差不多看完一集韓劇XD)不停的攪拌怕燒焦後,水份不見了變成果醬狀。
劃過去會有痕跡的樣子。


然後就完成了,裝到保鮮盒裡放涼後冰冰箱。



紙型也是自己diy
同樣carol的網誌裡也有教
我照她的規格做了10個


然後就是皮了。
我是按照建議的比例調整。
因為我一顆600公左右的鳳梨果肉煮成醬後是380公克。
建議是35克皮25克餡做一個,但我的餡不好包,於是我就減量,最後餡有剩就順手做了一個免烤起司蛋糕。
但還是寫下我使用的比例。

奶油150克
糖粉31g,
起士粉31g,
奶粉(我手邊只有脫脂的)25g
全蛋1+蛋黃1,
低筋麵粉220g
高筋麵粉32g

順序為:
奶油融化後打散,逐一加入過篩的糖粉、超司粉、奶粉拌勻。
蛋液分3次加入拌勻,最後加入過篩的粉類,用手揉壓成團。

將麵團秤重約30克(一開始用推薦的35克但塞到模子裡後太滿,於是減成30克),包入餡。
揉成圓團,塞到模子裡。
P.S 包餡非常的困難,我怎麼包都會露餡@@ 還請高手指教!

最後只求至少一面不要露餡就好…
P.S 那個星星的根本無法壓,我是用三明治做法的方式完成的…

放到預熱好170度的烤箱中,反面烤10分鐘後,翻到正面烤10-15分顏色成金黃
趁熱時脫模,放涼。



第一次做出的成品鳳梨酥。
吃了一個第一輪做的最醜的,味道有像,但真的覺得做得太醜了,我想下次會更好。



愛心和星星是在百圓店買的2個一組餅乾模型。
右邊的則是自製正方型模。



很奇妙說不出來是成功還是失敗…
等我室友回來後請她吃鑑定鑑定。



第一次挑戰鳳梨酥,結束!
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