挖係★イエスドラ★

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2008年10月4日,是我在日本生活的起點。
這裡用來記錄我在日本的點滴。

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【料理】原來做貝果不難嘛~~~貝果食譜~

第一次做的時候漏了一個步驟所以接口接得很醜><

但口味超滿意!

於是隔了三天,我決定再重新挑戰一次!

成功!:-P

跟大家也讓自己記錄一下食譜囉~~~~

我是參考日本的家庭雜誌ESSE 2013年3月號 p52-55的內容~~

這期的主題是用塑膠袋混合材料就能簡單完成的麵包。


★基本麵團配方★

高筋麵粉  250克 (或高筋125克、全豰粉125克)
砂糖            16克
鹽巴              5克
速發酵母      5克 (instant yeast)
水               120ml
牛奶             45ml
無鹽奶油     14克

★作法★

1、奶油用微波爐加熱一下融化,然後將上面的材料全部裝到塑膠袋裡揉使之混合。

2、揉到成團,粉的感覺都沒有了即可。

3、將麵團放到盆子裡,再放到60度左右熱水中的平底鍋內發酵20分鐘或看狀況發得不夠時就延長。(不用火,只要熱水就行)

4、等發到2倍大之後,把麵團拿出來,拿多餘的高筋麵粉當手粉,整型麵團至光滑,基本麵團即完成。



接下來是貝果的作法。



(上面是雜誌上的圖片~~~我做的貝果有加料所以有變更一下,還有認真拍照唷!)

1、將完成的麵團切成四等分,蓋上塑膠袋或廚房紙巾沾水蓋上,放5分鐘。

2、麵團壓平折三折捲起來,再對折一次,揉成棒狀約20公分,壓平,放上起司塊和火腿,上下兩頭抓著黏起來。

3、麵團的一頭捲著包起來,一頭壓扁成扇狀後,把麵團捲起來,扇狀的部分把另一頭包起來。(我講的意思懂嗎?好繞舌XDDD)

4、蓋上溼紙巾二次發酵10~30分。(可以放在未預熱的烤箱內)


5、發酵之後,煮沸熱水,加入一匙糖,將貝果麵團放下去煮1分鐘。
(烤箱切下去預熱200度C)






6、將煮過的貝果麵團放到烘焙紙上,200度C烤18~20分鐘。

(下面那張:烤啊烤啊愈來愈胖好Q~~~)

7、完成囉~~~

我這次做了二個起司火腿,一個肉桂紅酒葡萄乾,一個藍莓果醬(<-這個有點失敗@@)~~~




有關貝果的保存方法

我上網查了一下,冷藏可以放3~4天,冷凍可以到15天以上,放室溫容易發霉所以建議冷凍。

吃的時候,可以用電鍋加熱,或是微波爐加保鮮膜加熱,或是從中間切開後烤箱加熱,或是用平底鍋不加油煎也可。

對自己做的貝果太有愛了,之後還繼續開發新口味XD

另外這個過程花費約2小時~~提供參考囉~~~
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