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挖係★イエスドラ★
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2008年10月4日,是我在日本生活的起點。
這裡用來記錄我在日本的點滴。

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好隨興滷味

身為PTT鄉民的我
一定不會忘了先上PTT找一下資料。
於是馬上到cookclub版找到強大版友們的分享食譜。
我是參考tmin版友的 [食譜] 滷味拼盤  裡的方法及配方稍微調整後做的。

★ 滷湯材料:
真好味滷包   一包
水1200CC
醬油125CC
米酒50CC
砂糖40公克  (應該要用冰糖的,但我沒有@@)
雞湯粉1.5大匙
辣豆瓣醬1大匙(應該半匙就好,做出來後有點辣…)
蔥段  2小把  (蔥薑我隨意啊…應該是都要20g)
薑塊  一堆
乾辣椒 2小支 (我自己加的,食譜裡沒有)
胡椒粉  1大匙 (應該要用滷肉粉 1大匙,但我沒有)


★ 滷湯做法:
1.蔥洗淨,去除根部,切段;老薑洗淨,拍裂
2.鍋中依序放入滷包及滷湯材料,用大火煮滾5分鐘
3.換至電鍋中,外鍋放三杯水,煮約40分鐘(食譜是用小火煮40分鐘,但用電鍋比較不用
一直照顧它)
4.撈出蔥,即為滷湯

★ 接下來才開始滷料:

因為是第一次我想說試個水溫,所以沒有特別買很多料。
準備了有小雞腿、半節雞翅、蒟蒻、油豆腐
1. 肉類的部分先用熱水燙過後,再丟入滷汁內煮15分鐘,之後拿出來泡滷汁。
2. 蒟蒻切塊後,中間劃一刀捲一下,丟下去和肉煮。
3. 豆腐丟下去,煮5分。
4. 吃之前:滷汁1大匙+香油1小匙+蔥花當作調味料淋在滷味上即可

成品如下



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